西港 便所邊 超完美炸蝦排骨飯
說到西港 便所邊 這一家排骨飯，
應該是西港人 家喻戶曉無人不知 的老店。
圍著廁所旁排隊人潮
是在賣什麼 排這麼長
他是在菜市場裡面的廁所邊，賣了三十幾年的排骨飯老店。
就地理位置來說，是一個完美的地方小吃典型。
詳細的說，
他是在慶安宮對面 的菜市場內 的廁所旁邊 的一家小攤。
有老廟、菜市場，
最重要的是，還要在廁所邊，
這一點很重要！真的很重要！！
就是這一間 便所(台語) !!
我來引申一下，台南最老牌的虱目魚粥 『阿憨鹹粥』
他的發跡地，就在民族夜市 『石精臼』
老廟旁 的古榕樹下，
重點來了 的廁所邊！
這樣大家就知道廁所邊的重要性了嗎？
在廁所邊的，都會大排長龍，
都很好吃… 因為…廁所邊『風水』很好，適合發展美食！
西港的這家排骨飯，當地人都叫「便所邊」(台語)！
他的主要料理是 排骨飯、爌肉飯、炸蝦飯 (七十元)。
吃到他們家ㄉ肉，你才會知道 <世界上居然有這麼好吃的豬肉>！
料理台 都用一鍋一鍋準備好在等待包便當
一定要有的配菜 酸菜
陳家龜毛排骨飯 創辦人本尊 現在是第二代在經營
我去了兩次，都沒有吃到排骨飯，
(有帶骨的古早味排骨飯。骨頭邊的肉比較軟)
都只有吃到爌肉飯，
原因是…..老闆認為當天的豬肉品質，如果纖維太粗，
就不賣排骨飯了。
這應該是累積多年的經驗，才培養出來的採購實力。
還沒有煮下去，就知道好不好吃。
我有打電話問老闆娘，她說用看的就知道。
她們家的技巧就是，
買肉 炸肉 滷肉 三大法門。
他的爌肉飯，是非常古早味的做法，
就是把豬肉切成立體方塊，
先裹粉油炸，
再放到滷鍋滷，
炸好的爌肉 放進滷鍋 滷
滷好了
油炸的動作，主要是要 封住豬肉塊的肉汁，以保有彈性的咬感。
再放到滷汁去滷，則會把多餘的油脂稀釋出來。
並增加醬汁的調味及口感的濕潤。
如果，對追求美食的人來說，
把西港便所邊，當成朝聖的地點，應該不為過。
但記得進去廁所上一下小號。 @#$%^%%$#@
奇妙的感覺 在菜市場裡面吃飯
接下來，提到他的炸蝦飯，也是香噴噴的，
老闆採用的是典型的火燒蝦，蝦味很夠，
而且 裹粉炸到蝦殼的香氣完全出來，
所以 咬下去，會有一股濃濃的蝦味。
如果炸的火候不對，時間不夠，蝦味就出不來！
油炸火燒蝦
炸蝦仁
如果你想要吃到兩種組合，也可以點蝦仁火爌肉飯90元
有一半炸蝦，一半火爌肉肉。
一半爌肉一半炸蝦仁
感覺料超多的啦!!
特寫爌肉與炸蝦仁 配菜酸菜
壓克力板菜單
至於帶骨排骨飯，就要等到下次，我們真正吃到，才能介紹了…
後記
每到中午十二點，如果你親臨菜市場的便所邊，
一定會發現，長長的排隊人龍，
那一間，就是排骨飯的本尊!!
外帶要排隊 現場吃不需排隊
路線導引
台南 北安路 往西港安定方向 過 西港大橋 直走(千萬不要超過農會及分駐所)
全家便利超商 左轉
會看到兩間廟 其中一間是當地有名的慶安宮
對面巷子進去 就會看到菜市場
看不到菜市場 就請下車問人家
