杏鮑菇水餃 爽口不油膩

田維屏自創杏鮑菇、芹菜等獨特口味水餃，搭配道地的四川辣醬，月賣近10萬顆。

吃過韭菜水餃、高麗菜水餃，但吃過杏鮑菇水餃嗎？融合天津、香港與四川的口味，被暱稱為田阿姨的田維屏和合夥人鄧采其，自創杏鮑菇、芹菜等獨特口味水餃，純手工製作，搭配道地的四川辣醬，月賣近10萬顆。

田阿姨賣的水餃有6種口味，比較特別的是杏鮑菇、芹菜、蝦仁韭菜，杏鮑菇切塊混入豬肉中，外皮為特選的厚Ｑ麵皮，清爽不油膩的口感，客人吃了都讚不絕口。

田維屏的母親是天津人，從小對道地天津餃子情有獨鍾，後來和出生四川的鄧采其認識後，2人本著對美食的熱愛，決定開家水餃店，讓更多人感受美食魅力。

田維屏說，「比起老闆娘的稱呼，我更愛客人叫我阿姨」。她表示，賣餃子不只為了賺錢，更重要的是客人吃了食物後滿足表情。為讓客人吃到最新鮮水餃，田阿姨每天都會親自到市場採購食材，她說，要現場看到肉跟菜的品質才放心。

店裡的另一個特色就是特製的四川辣醬，老闆之一的鄧采其是四川人，到台灣後發現總是吃不到道地四川口味辣醬，決定自己動手做。鄧采其還到四川採購四川花椒，帶回台灣後再用傳統手法製作，雖然每幾個月就要去四川購買一次，不過鄧采其表示，「為了維持品質也是值得的。」

地址：新竹市博愛街81-2號
電話：（03）572-3918