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小 發表於 2014-12-6 22:06 顯示全部帖子
宜蘭縣 鴨中極品料理 宜蘭人間美味
鴨中極品料理 宜蘭人間美味
宜蘭地處蘭陽平原，素以水土純淨、低污染而聞名，也使得在宜蘭培育生長的櫻桃鴨具有極品肉質和上等口感，台灣很多高檔鴨料理都會特別選用宜蘭櫻桃鴨。若是能在宜蘭當地品嚐櫻桃鴨料理，則更是原汁原味，夠新鮮所以非常好吃，是來到這裡最不可錯過的人間美味。
這裡的鴨子一隻大概3公斤左右，是最適宜做烤鴨的大小，肥瘦比也很完美。通過主廚秘方醃製風乾一夜後，再新鮮現烤。剛出爐的鴨會被整隻端到客人面前，現場切片做成櫻桃愛大米和鴨肉捲兩種吃法。櫻桃愛大米是指將帶皮的鴨肉附在西式起司和芥末醬的上方，下面搭配壽司米飯，是一道極具創意的跨國界美食。而片皮鴨卷則是經典吃法，用薄薄的餅皮把帶皮鴨肉、三星蔥段、小黃瓜和特製醬料包裹起來，被主廚整齊地放在盤中等待顧客享用。
片過的鴨子也不會浪費，還會有其他吃法將每個部位都做成美味菜餚。譬如帶肉鴨骨會被做成三杯醬炒鴨骨煲，吃起來幾乎和三杯雞的調味一樣，不過食材換成了烤鴨，所以也比三杯雞更增加了不少鴨肉的香氣。而鴨肉下面Q彈紮實的粄條裹上了三杯醬汁之後，吃起來也是非常可口。這道菜口味偏重，很適合下飯。
除了以上三種吃法之外，還有鴨骨湯、鴨麗粥、鴨絲生菜包等眾多吃法，讓鴨子的每一個部位都物盡其用，將它們的美味用最適宜的方式呈現出來。除了鴨子之外，店內其他的菜也都相當討喜，是一家不容錯過的美味餐廳！
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