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小 發表於 2014-11-22 22:19 只看該作者
台南市 台南法式甜點專門店 女孩們的夢幻饗宴
台南法式甜點專門店 女孩們的夢幻饗宴
位在台南市安南區長和路一段上的珍珠澄法式甜點，座落在台灣歷史博物館斜對面，2012年以工作室型態創立，專攻網購市場，2014年10月4日正式開設門市，一、二樓的座位空間，提供消費者高貴典雅的舒適環境。
經營者兼主廚的邱先生，因對甜點情有獨鍾，高雄餐旅學校畢業後即前往日本東京的巴黎藍帶廚藝學校進修，學成歸國後選在家鄉台南開業，讓台南人也有機會吃到精緻的法式甜點。
所有產品製作時皆以品質為優先，嚴選法國依思尼奶油、日清紫羅蘭麵粉、法國沙巴東栗子、法國保虹果泥、法國給宏得鹽之花、自家飼養土雞蛋等食材，不惜成本，就是為了讓顧客吃得安心。
特別推薦的人氣甜點包含蒙布朗、檸檬塔、可麗露、巴黎花圈等，蒙布朗底部為蛋白餅，主體為海綿蛋糕，外層擠上法國沙巴東(Sabaton)無糖栗子泥及鮮奶油，一圈一圈圍繞而上，外層再灑上白色糖霜，最後上面放一顆糖漬栗子，外型有如法國白朗峰，入口柔嫩清爽不甜膩。
檸檬塔在沙布列塔皮中加入杏仁餡，帶有杏仁香氣，酸勁十足的檸檬餡，搭配酥脆塔皮，上層還灑了些許檸檬皮，增加檸檬清香味。
可麗露以牛奶、蛋、香草莢及獨家秘方等食材製成，外層脆硬，一口咬下，內層口感卻是柔軟中帶有彈性，並散發獨特香氣。
巴黎花圈屬於法式傳統手工泡芙，底部加入法國巴倫脆片，上層加入酥脆杏仁片，中間以慕斯林奶油餡、新鮮草莓、卡士達香堤、櫻桃白蘭地為食材，呈現多層次的豐富口感。
另外雙色雙餡的「馬卡龍」、香醇柔嫩的「法式千層」、酸中帶甜的「檸檬蛋糕」、酸甜不膩口的「黑美人」、微苦華麗的「黑夜默劇笑匠」等產品，也都讓人為之驚豔。
除此之外，店裡還有多款法國百年歷史的瑪黑兄弟茶（Mariage Frères），每一款茶皆有其獨特風味，並備有聞香瓶，讓顧客輕鬆挑選自己喜歡的茶香，搭配甜點一起享用，讓人彷彿置身在法國，享受悠閒的午後時光。（攝影／范銘偉）
大台南旅遊網：http://tainan.tranews.com/
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