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小 發表於 2014-8-15 01:45 只看該作者
高雄市 日本行驚豔 紙火鍋引進港都
日本行驚豔 紙火鍋引進港都
一趟冬季的日本旅行，李昱暐看到日本的紙火鍋十分好奇，回到高雄想把這份驚喜帶給更多的消費者，推出紙火鍋，利用特殊材質的紙當鍋子。
李昱暐說，日本東京紙火鍋都是用酒精膏居多，回高雄後改良用電磁爐，安全性更高，搭配高湯、野菜盤及新鮮的海產及肉品，口感清淡、不油膩。
用電磁爐烹煮紙火鍋，在港都很少見，業者主題餐廳，選用美國進口杜邦防水專用紙，一張紙成本30多元，每一張火鍋專紙可在高溫電磁爐面上烹煮3小時，用完就丟棄。
店長鍾淑芬說，紙火鍋特性在於，火鍋用紙可吸附高湯多餘油脂及雜質，使紙火鍋內每一口高湯都能保持最初的清爽，店內使用火鍋專用紙張及紙鍋導熱鐵片都經金屬中心食品檢驗合格。
店內只提供單一種海鮮和風湯頭，湯底以大量蔬菜、昆布、柴魚、干貝乾、小魚乾及鮮蚵乾熬煮而成，以海鮮清甜原味襯托每一樣食材最原始的美味。
有別於坊間火鍋餐廳常見的沙茶沾醬，店內提供3種私房沾醬，有日式和風醬、胡麻醬及蒜辣醬，供消費者自行調配最適合自己口味的個人沾醬。
紙火鍋套餐從198元起到598元，還可以加點火鍋料，電話：（07）558-9458。
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