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小 發表於 2014-8-1 01:40 只看該作者
高雄市 經理變大嬸 煮出「感動」黑輪
經理變大嬸 煮出「感動」黑輪
「餐飲業是做良心的。」林芷怡從事服務業十數年，擔任咖啡店經理、從事婚紗業，日前轉行自行創業，在小港區開了間旗魚黑輪專賣店，工作型態大改變，笑稱從原本「天天吹冷氣」的經理，變成忙進忙出的「打雜大嬸」，要讓顧客吃到「會感動的」的滋味。
「做吃的很累，但用心就很充實。」原本的工作每天都在吹冷氣，穿得漂漂亮亮就好，現在清晨四、五點去市場進貨、備料、熬湯，店內關東煮的高湯用黑甘蔗、洋蔥、柴魚、紅蘿蔔與大骨熬煮，「不添加任何人工香料。」林芷怡表示，現在顧客舌頭很厲害，東西好壞都吃得出來。
為了挑選出最好吃的旗魚黑輪，林芷怡在屏東東港華僑市場內兜了兩個月，還做「問卷調查」讓親友鄰居試吃，票選出最好吃的黑輪，每天上午從東港直送新鮮黑輪；而高麗菜「用剝的」，不用切的，避免破壞組織，保留原有的清脆口感，
「每天看到老闆都笑咪咪的。」鄰居陳太太說，每天看她忙得滿身大汗，笑容都不變，原本這間店面開過漫畫店還有飲料店，但經營不善，這個老闆不怕挑戰，選擇這個地點開店，每天從早忙到晚。
「老闆超愛乾淨。」都說地板要跪著擦才乾淨，店內員工陳建宏表示，老闆都親力親為，像超人一樣，跟她共事很容易感染到「渾身是勁」的活力。
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