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小 發表於 2014-7-11 00:29 只看該作者
台南市 跳探戈的日本料理 每天只邀24客人
跳探戈的日本料理 每天只邀24客人
低調的門扉內，兩名陽光主廚、環繞著料理台的12個座位，小而雅的日本料理店，「只招待12位客人，不翻桌」；這種追求「好」而非「多」的性格，反映著部分台南的「慢活」精神。
作家王美霞說，邊吃飯，邊和料理長謝振達「阿達」閒聊，就像和台南的小孩說話，勤懇實在；完全看當天採買內容、決定菜單，上菜方式「很像在跳探戈」，王美霞說，速度、口感、情境，全都恰到好處。
謝振達與林勝凱都出自飯店大廚，捨棄高薪，找到這方天地。開店之初，先從4位客人開始，慢慢6位、8位，直到兩人都認為，「12個，服務品質最穩定」，自此不再改變。阿凱說，每天醒來，只要想著如何照顧這24位客人（午晚餐），自己就有一天的大成就；不想追求更多？阿達說，這樣，就可以了！
價位：需預約，無菜單，套餐每客800元
地址：台南市建平路201號
電話：06-298-1778
營業時間：11:30～14:00／18:00～21:00
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