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小 發表於 2014-7-5 17:11 顯示全部帖子
嘉義市 「啼熊」餐車 賣關東煮也賣人情味
「啼熊」餐車 賣關東煮也賣人情味
原本分別從事殯葬業、烘焙業的李嘉龍與林長志，今年初將二手小貨車改裝成日式餐車「啼熊」，嘉義縣市跑透透賣關東煮。小餐車不到10個坐位，讓老闆與客人天南地北聊，談創業、談生活、談夢想。有人問他們哪來勇氣，他們說「嘗試，有百分之五十機會成功，不試，就是百分之百失敗！」
綽號「大熊」的李嘉龍與林長志，是國小同學，畢業後長志到麵包店從學徒做起，大熊當幾年餐廳廚師後回家幫忙禮儀事業，去年聊起創業構想，2人決定一起轉換跑道。他們嚮往日本動漫中小餐廳、小餐車老闆與客人間的緊密互動，決定將二手小貨車改裝成活動餐車，今年農曆年前開張。
起初2人沒有想像中那麼勇於「啼熊」（意指很愛說話），大熊說，有顧客看似斯文火氣卻很大，有人一開口就停不下來，有人只想靜靜用餐，害怕踩到顧客地雷有點放不開。後來認為不該悖離店名的本意，見到顧客先來杯熱湯與問候，誠摯笑容與熱呼呼食物，話匣子就此打開。
曾有人毒舌批評「喝你們的湯不如去喝水」，也曾有客人說「你們賣的現成料，我在超商也吃得到。」2人不斷檢討，以柴魚、昆布熬出甘醇湯頭，並研發苦瓜封、白玉香菇、旗魚黑輪等，主打精緻獨家口味，保留鮮蝦多汁口感的蝦捲人氣最旺。
2人說，現在年輕人有創意、理想，就缺一點勇氣，「若已做好完善創業準備，不妨放手一搏，別因顧慮太多留下遺憾。」
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