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小 發表於 2014-6-22 21:59 只看該作者
新北市 玉米、竹筍入餡 手工水餃口味多
玉米、竹筍入餡 手工水餃口味多
位在中和枋寮市場的「牟家青島手工水餃」，以特殊口味、清爽不油膩的口感著稱，一顆顆水餃不再只是高麗菜、韭菜口味，還有四季豆、竹筍、香菜等，目前已有12種口味，店家希望讓吃到水餃的人都能覺得「幸福滿滿」。
「一起吃好吃的水餃，是件幸福的事情。」牟家抱著這樣的理念，用水餃交朋友。牟媽媽黃蘭清表示，青島水餃口味清爽、不容易膩，「我們希望呈現食材原味，調味料都是一般家庭廚房找得到的，讓大家吃得安心。」
30多年來，最讓黃蘭清印象深刻的是位山東伯伯。這位伯伯每天都來買水餃，但有陣子沒買，黃蘭清特別包了兩盒伯伯最愛吃的水餃送去，「沒想到一開門，他兒子說，爸爸已經過世了。」
黃蘭清想到仍然熱淚盈眶，「他常說我們水餃會讓他想到家鄉的味道，少了一個朋友還是覺得很傷心。」
抱著顧客都當做自家人，牟家把家中常見的玉米、四季豆、竹筍都被包成水餃，四季豆清脆口感、香菜有特殊香氣，深受大家喜愛，「 我們只做我們喜歡吃的」。
除食材特殊，牟家水餃從洗菜切菜、拌入豬肉、調味料，也全手工製作，黃蘭清說，曾想用機器灌肉，「但是機器壓縮會加溫，味道會跑掉，還是要手工做才能保持口味和口感。」
牟家水餃一賣就是32年，全家分工合作，爸爸負責拌餡料、媽媽負責包水餃、爺爺做口味把關、兒女則負責網路銷售、宣傳；牟家第二代牟紹元說，未來也希望能夠接手家裡生意，「希望讓更多人吃到好吃又幸福的水餃。」
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