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小 發表於 2013-7-24 00:25 顯示全部帖子
今夏，時尚午茶當道！ 味視覺雙享受
今夏，時尚午茶當道！ 味視覺雙享受
【聯合報╱記者羅建怡、王惠琳／專題報導】
西班牙式下午茶Pincho鵝肝幕斯蘋果派。 記者陳立凱／攝影
熱辣的豔陽天，「貴婦下午茶」當道！今夏除了精緻美妙的一口甜點，計費方式也多採兩人價，結伴品嘗主廚的新鮮創意，時尚、美色同步上桌。
台北W飯店the kitchen table即日起推出「玩色時尚下午茶」，甜點主廚馬尾玩心大發，將時尚元素「色塊」和「印花」設計入餐點，像粉紅豹紋印花的鮮奶油蛋糕卷、普普風的巧克力香蕉棒棒糖佐蛋白糖霜餅、鮮豔的糖果色調馬卡龍等。
下午茶鹹甜點皆備，一口大小，吃盡優雅。 圖／寒舍艾美提供
紫艷酒吧的「實驗時尚下午茶」以畫家夏卡爾為靈感的夏日後花園甜點，把鳳梨、覆盆子等多款果醬用顏料管盛裝，裸麥麵包成了畫布。另將坪林有機手摘茶入菜，中式點心包括紫薯嬌艷俏蟠桃、花茶羊肚蕈捲心酥都使用在地食材。
寒舍艾美酒店推出「晶燦珠寶盒」下午茶，造成旋風，即日起再推新版「花漾午茶」，延伸英式午茶經典三層架的概念，改以珠寶盒的圓弧造型盛裝。主廚新作「檸檬閃電泡芙」，刨入黃檸檬皮，增添檸檬香氣；法式經典「瑪德蓮」保持討喜的貝殼造型及紮實濕潤的口感。
得獎點心變身下午茶，滋味充滿無窮想像。 圖／台北遠東提供
台北遠東飯店主廚陳琦、童怡靜，甫奪「2013香港國際美食大獎」季軍，整個暑假，大廳茶軒每周六、日推出得獎下午茶作品，外加兩壺寶島特搜好茶。得獎點心創意十足，像台灣味的客家菜脯司康、芒果鵝肝千層酥、黑糖奶茶慕斯等，都是中西食材碰撞出的新滋味；近年台灣大受歡迎的馬卡龍，主廚也巧搭檸檬、九層塔，風味清新、滋味討喜，獲得評審高度讚賞。
西華飯店TOSCANA義大利餐廳以台灣夏季水果為主題，推出「沁涼夏日果郁午茶」，「義式泡芙冰淇淋塔」桌邊秀，讓甜蜜午茶多了趣味。另一款運用分子料理技術，將芒果化身為細綿清爽泡泡，搭配椰子慕斯、椰子果凍及杏仁蛋糕體，層次交疊。還有「西瓜雪碧跳跳糖」，也突破想像。
西班牙國民美食「Tapas」，有種名為「Pincho」的類型，最受西班牙北方人們喜愛。MVSA主廚Andoni來自Navarra，當地會舉辦一年一度的Pincho大賽，Andoni說，店家會把Pincho一字排開，像Buffet一樣任君挑選。
傳統Pincho以麵包為底，放上各種食材，為了固定食物，每個Pincho都會插上一根木籤，用木籤數量作為結帳依據。Andoni用千層酥皮取代麵包，搭配鵝肝與蘋果派，或是把牛絞肉、牛奶麵糊裹上麵包粉油炸成另類可樂餅，是進化版Pincho；以麵包為底的焦糖鴨肝洋蔥絲、油漬鯷魚番茄塔則是傳統型態Pincho代表。
哪裡吃？
台北W飯店：02-7703-8887
寒舍艾美酒店：02-2321-1818
台北遠東飯店：02-2378-8888轉5866
西華飯店：02-2718-6666
MVSA Spanish Restaurant & Bar：02-2705-8918
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