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小 發表於 2012-6-10 00:33 只看該作者
新北市／觀音山遊客中心 要開咖啡館了
這道焗烤黃金筍呈現出刺激食慾的金黃，且可保持食材原味和鮮嫩。（記者吳文良／攝影）
觀音山遊客中心整修舊廳舍，規畫「鷹之谷」咖啡藝文館本月底開幕，昨天請名廚林慶全以在地農特產品設計特色餐點，未來還要結合畫展、音樂會和藝文講座等活動，讓遊客到觀音山除健行、賞景、嘗美食，還能有心靈上的滿足。
站主任郭振陵表示，觀音山過去給人的印象是寺廟、土雞城和掃墓的人潮多，北海岸及觀音山國家風景區管理處近年積極尋求轉型，朝休閒、運動和健康方向發展。
北觀處為提升觀音山競爭力，委託新卓安公司整修遊客中心舊廳舍，在原販賣部成立咖啡藝文館，提供特色餐飲及文創產業；做出貢獻。6月24日開幕的「鷹之谷」咖啡藝文館，結合在地美食、音樂會與藝文講座等活動，滿足遊客身心靈的需求。
業者表示，觀音山最近盛產竹筍、南瓜等作物，「鷹之谷」為了不與在地十多家土雞城業者搶生意，特別請來名廚林慶全以在地食材研發特色餐點。林慶全是中華美食交流協會成員，2000年於台北中華美食展獲個人熱食創意賽金牌獎。
林慶全說，民眾炎夏到觀音山，會因大量出汗導致食慾降低，在顧及健康同時刺激遊客食慾的前提下，餐點設計要少鹽、少油、少糖，還要放棄煎、炒、炸料理；以焗烤方式料理食材的構想，出自他爬觀音山時看見滿天紅霞的靈感。
林慶全設計的「觀音山仲夏之戀系列」，以焗烤方式呈現刺激食慾的金黃，同時保持食材原味和鮮嫩，適用於放山雞、南瓜和竹筍3道主菜，卻有不同的調味和講究，歡迎民眾屆時來賞味在地美食。
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