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長期吃過期脂質 醫師:恐添罹癌風險

長期吃過期脂質 醫師:恐添罹癌風險

廣受喜愛的小泡芙,驚傳使用過期原料,醫師指出,過期大豆分離蛋白等脂質原料,最被擔憂產生「過氧化物」,研究顯示,可能增加致癌風險,如果原料遭黴菌汙染,也可能產生有害肝腎的毒素。(陳奕華報導)

熱賣多年、受到大小朋友歡迎的「義美小泡芙」竟傳出使用過期原料,包括大豆分離蛋白、可可脂等,總計生產並流入市面高達一百多萬包,恐怕全數已經被消費者吃下肚。

台北長庚醫院毒物科顏宗海醫師表示,大豆蛋白置放過期,最讓人憂心是恐怕產生化學變化,出現「過氧化物」,要是長期使用,對人體健康不利。「過氧化物一些代謝物在很多醫學研究,這跟很多人類腫瘤將關,像是胃癌、肝臟腫瘤都有可能,這種植物蛋白脂質過期,最擔心的是,若是長期使用,怕會增加致癌風險,第二點,我們也會擔心受到黴菌如果,黴菌污染會產生肝毒素、腎臟毒素。」

專家指出,大豆蛋白、植物性蛋白對人體健康有益,市面上許多食品都會添加,可是一旦過期,就得小心可能「過氧化物」或遭黴菌污染、蓄積污染的風險,提醒民眾務必留意食品的保存狀況、使用期限,以確保個人食用安全。
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