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新手上路
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小 發表於 2011-6-17 16:21 只看該作者
厚實「紅燒肉」傳三代 飄香半世紀
今天的內行美食，將帶您去品嘗藏身在市場內的紅燒肉；其實，這間麵攤的紅燒肉不像一般只分肥瘦兩種，而是分五種部位，像是有小如巴掌心的二層肉，還是長達20公分的松阪肉，每一塊都很講究，口感很不同，每天至少賣出上東元服務站百公斤；除了有超夯的紅燒肉，還有堅持不放味精，由甘蔗、洋蔥、高麗菜頭熬國際牌服務站煮成的湯頭，標榜健康又爽口。 沾裹4種薄粉的紅燒肉，一塊接著一塊，放進滾燙的黃金回收熱油中，炸得又酥又脆。 一層又一層的紅燒肉，借錢被炸成金黃色，還不時之滋滋作響，咬一口下去，完全吃出肉的原味，軟嫩又有嚼勁。 民眾：「這個非常好吃，這個肉很軟，剛炸好又多汁。」 紅燒肉，賣的就是很汽車借款與眾不同，不像一般的肥瘦兩種，而是分5種部位，有二層肉，三層肉，前腿肉，還有松阪肉，每塊吃起來，口感都很不同。麵攤老闆娘：「有的是比較有咬勁，有的五花肉帶一點肥，那有的人就是，那老年人跟小孩，就是二層肉比較好吃，軟又不會油。」 除了每天至少賣出上百斤，超夯的紅燒肉，還有，這一鍋，取代味精的甘蔗、洋蔥、高麗菜頭湯頭，喝一口下去，爽口又不油膩。 擠在窄小市場騎樓下的小麵攤，一開就開了30年，將近走過半世紀，傳承三代，就是要讓民眾，吃到不一樣的紅燒肉，還有甜滋味的好湯頭。
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