躋身全球好咖啡 台北業者用心

（中央社記者林紳旭台北3日電）今日美國報將台北列為全球十大最佳品嚐咖啡城市之一，台北咖啡業者今天聞訊後很高興獲得肯定，並說「榮譽是用心得來」。

今日美國報（USA Today）指出，台北市是唯一入選的亞洲城市，主因在於好的咖啡是台北的文化遺產，新鮮烘焙的高品質咖啡豆合乎標準，同時緩慢、勞力密集式的泡製方法，鋪陳了真正的好咖啡。

民進黨不分區立委、慕哲咖啡館負責人鄭麗君說，今日美國報指的台北咖啡，其實應包括整個台灣，只是用台北城市來統稱，台灣人都很用心在做咖啡。

鄭麗君表示，台北一些知名咖啡館結合很強的哲學思考、社會運動、人文、藝術和歷史，不僅僅是單純咖啡。

赤道咖啡老闆鄭煒中說，台灣咖啡朝「M型化」兩極發展，一種是純手工的精品咖啡，嚴格挑選生豆、烘焙和研磨，再以虹吸或濾紙沖泡，每個環節都不馬虎。

鄭煒中表示，純手工咖啡要在市場生存非常不易，因為成本相當重，多數業者本身就是「咖啡痴」。

他說，台灣咖啡另一種就是超商或連鎖店機器做的全自動咖啡，在台灣銷量非常大，機器咖啡追求「順口的味道」，手工咖啡追求的是「極致」。

85度C公關行銷總監鐘靜如說，85度C台灣各店總和，1年賣出約7000萬杯咖啡，這是非常龐大的市場，各家業者必爭之地。

鐘靜如表示，85度C從瓜地馬拉進口生咖啡豆，在自家工廠烘烤，分成重烘焙與輕烘焙，請專家測試到最順的味道，目前也推「掛耳式」沖泡咖啡，提升消費者在自家或辦公室喝咖啡的品質。