遠見老人生活文化

張子方商業發展研究院研究員

日本社會快速高齡化的趨勢，除了成為醫療照護等產業最直接的成長動力之外，也開始影響到相關服務業的服務型態與行銷策略。「全家便利商店」2012年便併購了一家專門經營銀髮族便當宅配服務的企業「SENIOR LIFE CREATE」，準備投入此領域。而為了開發中高齡的商品與服務，甚至成立了「熟齡便利商店研究所」，並開始首家實驗店的試點營運。台灣未來高齡化的程度較之日本不遑多讓，除了參考國外先進營運模式之外，如何思考台灣銀髮族特有生活需求的解決之道以創造商機，是具備遠見的企業應該及早積極面對的課題。

根據官方預測，日本家庭平均人口數將從1991年的3.04人減少到2020年的2.58人，但65歲以上人口比重則將從目前的23％，增加到2030年的32％。而在擁有65歲以上高齡者的家庭中，單身或僅有夫妻的家庭到了2030年將達到近七成。

換言之，日本的人口雖然越來越少，但以高齡者為中心的少人口數家庭卻將越來越多。如何掌握持續增加的高齡少人數家庭的「個食」（單獨用餐）的市場，便成為零售、餐飲業者的重要課題。

便利超商7-11的控股集團「Seven and i」已計畫在2013年3月投資40億日圓建造新工廠，生產130種少量多樣的和式熟食，以因應高齡者及單身家庭的個食需求。這已經是該公司第3個生產據點，到2014年之前將持續將擴大所有店鋪的熟食賣場，預計2013年的外帶熟食營業額能比2012年提高5％。

以埼玉縣為根據地的「八百幸」超市也將投資10億日圓以上，在2014年4月完成熟食工廠的建置。在四國展店的「富士」超市則2012年11月啟動新工廠，減少熟食委外生產，將社內生產的比重從3成提高到5成。山形縣的「山澤」連鎖超市也投資30億日圓，計畫2013年在仙台市興建新的熟食工廠。

日本熟食外帶市場雖然規模不小（2012年6.3兆日圓），但餐飲業分食者眾，加上便利商店、超市等連鎖通路跨業挑戰後，營運陷入苦戰的企業不在少數。餐盒外賣業者「原點東秀」便是其中之一，但所幸他們看到銀髮族市場的另一個趨勢，開始研擬轉型之道。

看到了都會區高齡化的趨勢，「原點東秀」從2013年3月起將開始投入高齡者餐盒宅配服務。首先在東京都內設立配送據點，以住宅區為中心，發掘有購物困難的高齡者等客層。預定2015年在神奈川、埼玉等首都圈全區廣設40個據點，目標是每天銷售3萬份。餐盒由營養師設計菜單，特別考慮鹽分及熱量等營養均衡問題。價格訂在530～670日圓區間。相較於競爭對手一個星期至少須訂餐3～5次，「原點東秀」設定了較低消費次數（一個星期內最少利用一次即可），以求更貼近都會銀髮族的生活型態。另外，配送工作不委外，而由公司職員負責配送，透過日常互動以瞭解客戶需求，未來也將考慮增加認高齡者安全狀態等加值服務。

除了飲食之外，日本服務業者發現家中人口簡單以致生活日趨單調的銀髮族而言，休閒娛樂領域也潛藏著無限商機。最新的一個案例是「SAN Home Entertainment」推出家庭用通訊卡拉OK服務「智慧卡拉」。消費者可以使用智慧型手機下載免費軟體，然後與低於1萬日圓的終端機、電視連線進行網路歌曲下載後，便能在家中享受接近營業用卡拉OK的服務品質，特別容易抓得到有消磨時間，卻也精打細算的銀髮族的心。此外終端機也經過客製化，具備可放大字體以方便看清畫面上的歌詞的功能等等，更讓老人家有被重視的貼心感受，在銀髮族不斷蓬勃的需求下找到新的金雞母。