降低膽固醇
一篇刊登在《美國臨床營養學期刊》的文章說，堅持低膽固醇飲食1年的人，膽固醇最多可降29%，即使沒有完全照著做的人，膽固醇也降了10%～20%，而飲食習性未改的人，膽固醇還是沒有起色。為此，美國梅約醫學中心營養學家特別推薦5大降血脂明星食品...
燕麥建議每天最好吃一杯半的燕麥。美國食品藥物管理局(FDA)核準燕麥片包裝上可標示：食用燕麥片是改善血脂的一種飲食方式，可減少冠狀動脈及心臟病的危險。因為燕麥的水溶性纖維減少腸道吸收膽固醇，改變血中脂肪酸濃度，降低壞的膽固醇和甘油三酯。其他富含水溶性纖維食物還有：大麥、四季豆、蘋果、桃子、瓜類、菇類、海帶、黑白木耳、紫菜等。
堅果杏仁、花生、胡桃、腰果等堅果類含有多不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，還能維持動脈血管的健康和彈性。發表在2006年世界心臟醫學會年會的一份研究報告稱，有10個歐洲國家、蒐集近40萬人的資料分析後發現，堅果吃得愈多的人，罹患冠狀動脈心臟病的風險愈小。每天吃13克堅果的人得冠心病的風險，比吃不到1克的人少四成。但堅果惟一的缺點就是熱量太高。專家建議，不妨每週吃兩次，每次吃8克，大約握在手心松松一把的量，即可獲得豐富的不飽和脂肪酸和抗氧化劑。
黃豆的飽和脂肪量低，且不含膽固醇，用大豆蛋白取代動物性蛋白，可降低血中總膽固醇、低密度膽固醇、甘油三酯，而又不影響高密度膽固醇。另外，黃豆所含的異黃酮素與纖維素也可能有降低膽固醇的作用，每天攝取20～50克大豆蛋白，約可降低4%～8%的壞膽固醇和甘油三酯。除了黃豆，大豆蛋白製品還有豆腐、豆漿等。
深海魚中的Ω-3脂肪酸可以降低甘油三酯濃度，減緩血液凝集速率，發揮對心血管的保護作用。深海魚有鮭魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚、海鰻等，最好能夠每週至少吃到兩份。
橙汁因為其中含有植物固醇，它可以和膽固醇在腸道裏競爭吸收的管道，從而降低血液中膽固醇的量。
