防癌飲食十原則

科學的飲食結構和健康的生活方式是防癌抗癌、健康長壽的前提。
美國營養學專家克麗斯馬特爾教授和戴維施賴伯教授在美國威斯康辛州政府網上刊出了防癌飲食十原則。 　　
飯菜“以素為主” 平時的飯菜應由80%的蔬菜和20%的動物蛋白組成。　　
蔬菜注意混合搭配每餐的蔬菜品種應有所不同，花樣常翻新、蔬菜巧搭配。比如與番茄醬、洋蔥或大蒜同吃，西藍花抗癌效果更好。在烹調中多加洋蔥、大蒜應成為習慣。　　
烹調中使用調味品燒菜時應多加些有抗癌功效的調味品，比如燒菜時多加咖喱粉、黑胡椒、薄荷等調味品，不僅能增加飯菜色香味，而且有助於抑製癌細胞生長。　　
每周吃兩三次魚 如果你真的“無肉不歡”，那麼請一定選擇魚，特別是沙丁魚、鳳尾魚，更該多吃。　　
橄欖油、菜油最理想大豆油、玉米油和葵花子油含有更多的歐米伽6脂肪酸，因此相比較而言，還是橄欖油、菜油更健康。　　
全穀食物搭配吃小麥與燕麥、大麥等要搭配吃，盡量不吃精致白麵。　　
少喝果汁多吃水果飲料中含糖量較高，如喝太多，血糖升高、肥胖等致癌因素會不請自來，因此千萬不要以為果汁能代替真正的水果，每天吃蘋果、香蕉等水果是必做的功課。　　
每天四杯綠茶 每天四五杯綠茶，癌症風險能降低40%，對口腔癌、肺癌、食道癌、肝癌、結腸癌等均有不錯的預防作用。　　
少喝碳酸飲料據路透社最新消息，新加坡科學研究人員最近指出，每周喝兩次以上碳酸飲料的人，其胰腺癌風險會大大增加。　　
不吃發黴的食物多年臨床調查發現，肝癌多發於溫暖、潮濕、容易滋生黃曲黴菌的地區，尤其是吃玉米、花生多的地區。這是因為，黃曲黴菌是肝癌最直接的誘因之一。
因此，要盡量選食新鮮食物；少吃油炸、油煎食物，陳腐油類中含有丙二醛，也能誘發癌變。