擺盤、笑著吃示範… 孩子不挑食

許多家長都會遇到餐桌上的戰爭，孩子常只愛零食不吃正餐，因味道特殊、口感不佳，把蔬果、全穀等營養食物當天敵，卻喜愛高油糖鹽的糕餅、炸雞；董氏基金會昨（28）日表示，其實口味喜好並非天生，正確的飲食行為需要從小培養，父母應把握關鍵時間，讓孩子從小多接觸全穀、蔬果、牛奶等健康食物。

根據董氏基金會舉辦的「食全食美養成班」經驗，若家長觀念沒有改變，孩子即使想有健康的飲食行為也很難實現。董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，正確的飲食行為必須從小培養，且深受師長影響。

「一起吃最好吃，和父母共餐孩子會多吃蔬果。」英利茲大學2012年研究發現，總是和家人一起用餐的兒童每天會多吃125克的蔬果，偶爾和家人一起用餐的兒童每天也會多吃95克的蔬果。

孩子正處在口味養成的摸索期，容易模仿成人的飲食習慣，建立對食物的認知和好惡，因此照顧者的以身作則很重要；而孩子長時間待在家中和學校，所以老師和家長陪伴和帶領，有非常大影響和示範作用。

「食物變身，餐點好玩好看，孩子會愛吃健康食物。」美康乃爾大學2012年研究發現，5~12歲的兒童則喜歡餐盤中有七種食物和六個顏色，也喜歡食物排成笑臉、動物圖形等。

「供應多樣化健康餐點，增加孩子選擇性、多鼓勵不強迫。」1987年美伊利諾立大學研究，讓51位2~5歲幼兒光看（沒品嘗）或品嘗七種新水果，各種水果分別出現5次、10次和15次不等；結果發現，出現次數越多的水果，幼兒對該水果的喜好度越高，但這結果僅出現在有品嚐到的水果情況下，光看沒吃不會增加喜好程度。2009年美康乃爾大學研究，規定一組中學生用餐時只能選擇紅蘿蔔，結果只有69%吃光，但另一組是自己決定選擇紅蘿蔔的學生中則高達91%吃光。