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老人家少吃糯米食物

老人家少吃糯米食物

老人家年節飲食,有何注意事項?國泰綜合醫院胃腸主治醫師洪志聖、診所胃腸肝膽科醫師邱展賢與診所營養師李婉萍都說,上年紀的老人家,因牙齒、咀嚼能力變差,應避免吃糯米等不易消化的食物,如麻糬、年糕、湯圓、發糕等,以免造成上呼吸道阻塞、噎到。


國泰綜合醫院腸胃科主治醫師洪志聖指出,糯米因黏度高,不好消化,因此特別是上年紀牙齒、咀嚼能力不好的老人家,吃多容易造成腹脹、消化不良,甚至可能造成上呼吸道阻塞的狀況。


腸胃科主治醫師洪志聖更補充,還有老人家本來就比較容易便秘,若吃太多糯米製的食物,加上水分喝得少、蔬菜水果也少,就更容易造成腹脹、便秘,出現腸胃功能障礙,特別提醒注意。


除此,象徵長壽的長年菜,傳出造成老年人噎到的狀況,時有所聞。為避免老人家因吃長年菜噎到,腸胃科醫師洪志聖也建議,負責烹調的主婦們,應把長年菜悶熟爛,且分段,避免老人家不慎噎到。


另,農曆過年,為祈求讓來年多能有「春(剩餘)」習俗,幾乎家家戶戶都會準備豐盛的年夜飯,好讓「年年有餘」,但這卻也易讓農曆除夕過後,剩下很多菜,讓擁有節儉美德的老人家在除夕後的幾天,餐餐都在吃這些剩菜剩飯。醫師洪志聖說,冰箱的冷藏溫度約攝氏四度,因此還是會有孳生細菌,造成食物腐敗的可能性,建議民眾同一道菜若熱到第三次,還未吃完,就建議丟棄,避免再吃同一餐,以免造成腹瀉、拉肚子。


診所胃腸肝膽科醫師邱展賢則說,老人家吞嚥功能不好且食道脆弱,特別是過年的食物多很燙,呼籲上年紀老人吃湯圓、年糕及太燙食物等,多留心,以免噎到或食道燙傷。並建議過年大魚大肉,淺嚐即止,青菜水果應多吃。


診所營養師李婉萍指出,老人家消化能力不好,應避免吃八寶粥、年糕等糯米製的食物。

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