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多吃「抗氧化」食物提升免疫力

多吃「抗氧化」食物提升免疫力

要過年了,回家團圓或出外旅遊,不免南來北往,此時應小心預防感冒或流感,除了要適當休息、紓壓、運動,不妨在年菜中多加點巧思,讓營養均衡,讓年菜抗氧化,提升免疫力。營養師說,年菜不一定要大魚大肉,油炸、加工食品也要少用; 營養師建議,以大人小孩都愛吃的紅燒獅子頭為例,不一定要油炸,除了豬肉,也可加入切細粒的山藥,豆腐、豆渣以及蔥、薑捏成肉丸,先水煮後、加入大白菜以紅燒方式烹調,如此可增加纖維含量、減少動物性膽固醇,且白菜中的含硫配醣體有助肝臟解毒、排出致癌物,山藥也有降膽固醇、降血糖、血壓穩定、預防骨質疏鬆等效果。

抗氧化食譜,就是使用大白菜、海鮮、蔘、青花菜、菇類等含有豐富β胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、鋅、鎂、硒、多醣體等營養素,並增加蔬菜攝取量,但可依家庭喜好做變化。營養師提醒,避免過量食用油炸、加工食品等會增加自由基,增加身體負擔的食物

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