微波爐對人是好還是壞呢

網路傳聞
微波爐會傷害人體， 微波爐的運作方式是利用高能量產生電波，造成物體分子高速震動，因此摩擦生熱，食物就可以煮熟。人體組織在微波爐前也可能像被加熱的食物一樣，受到傷害。
一般而言，電波無法穿透金屬，使用微波爐時可使用金屬門隔開，有些廚櫃會設計金屬隔門讓使用者擺放微波爐，就是希望能阻絕微波爐對人體的傷害。
微波爐也會讓食物的營養成分減少。科學研究顯示，用微波爐處理蔬菜，會使蔬菜內的營養成分流失。
綠色花椰菜在經過微波爐處理後，流失的抗氧化分子最多，用水煮和壓力鍋則居次，最好的選擇是清蒸，可以讓蔬菜內的抗氧化分子幾乎沒有減少。蔬菜內的抗氧化分子可以保護細胞，不讓細胞受到破壞，多攝取含有這類物質的食物，對人體有益。

專業觀點
何一成／榮新診所副院長、家庭醫學科主治醫師
網路描述的微波爐加熱食物與傷害人體機制大緻沒錯，但微波爐會傷害人體的前提是微波外洩到微波爐之外。
一般來說，民眾只要選擇檢驗合格的微波爐，微波就沒外洩傷害人體的疑慮。此外，應選擇一打開微波爐的門就自動斷電的機型，這樣也可避免不小心打開正在加熱的微波爐，微波外洩造成的人體傷害。
微波爐微波較有可能外洩的地方是門縫與玻璃，如果可以在微波爐與人站立烹飪處之間，設置一片金屬的阻隔片，確可達到阻隔外洩微波的效果。但通常在廚房與辦公室不容易有這種裝置。
建議民眾若不知道微波爐是否檢驗合格或仍有疑慮，在微波爐加熱時，可與微波爐保持至少五十公分的距離。保持距離，就可避免微波萬一外洩的傷害。
此外，微波爐正在加熱使用中，切記不要打開微波爐的門，等停止加熱斷電後再打開，加熱中也不要站在旁邊透過玻璃門看微波爐的食物，避免這些行為都可預防微波突然外洩的傷害。
鄭金寶／台大醫院營養部主任
蔬菜與食物內的營養物質流失多寡，與烹煮的時間成正比，烹煮越久的時間，食物的營養物質流失越多。
綠色花椰菜用微波爐烹煮的時間，最多兩到三分鐘即可以烹煮完成，比在水中煮熟的時間還短，因此營養物質的流失，應該不會比水煮多。