食物金字塔太複雜 我的餐盤更實用

美國農業部不再用食物金字塔代表健康飲食


　　美國膳食指南19年來都以食物金字塔為圖示，現在以色彩繽紛的餐盤配上乳製品來取代。
　　
　　這個稱為「我的餐盤」的新圖示分為四部分，紅色代表水果，綠色代表蔬菜，橙色代表穀類，紫色代表蛋白質，旁邊單獨的一個藍色部分代表乳製品。
　　
　　美國農業部長Tom Vilsack表示，食物金字塔實在是太複雜，無法作為美國家庭快速簡便的指引；美國第一夫人Michelle Obama稱讚「我的餐盤」對忙碌的家庭來說是很適合兒童的實用工具，她認為沒有比盤子更簡單的了，而且家裡現在就已經開始實施。
　　
　　以前是想要提供訊息給大眾，現在則是要用所有現代的工具積極改變美國人的飲食行為。
　　
　　美國農業部（USDA）營養政策推廣中心的Robert C. Post博士表示，這個計畫的核心是下一代的食物圖示，要讓這個圖示在公、私部門的努力下，成為網路來源、網路媒體、以及統一營養訊息的視覺線索。
　　
　　預期將會從食品產業、營養健身專家、主廚、學校、非營利機構、以及政府機構獲得一連串的訊息與提醒；推特、臉書、以及部落格都將大聲疾呼這種健康飲食方案。
　　
　　第一夫人表示，吃只是一部份，執行動起來(Let's Move)計劃將激勵美國人多運動。
　　
　　有營養學者認為，這是一個易於理解何謂健康餐的設計，不管是去買菜、買現成的午餐、或是吃自助餐，這個新圖標都能不斷提醒構成營養餐的五個必要成分：蔬菜水果佔一半、蛋白質佔最少、穀物多一些，且建議一半的穀物用全麥。
　　
　　對這個圖示其他主要建議的爭議較少，例如，均衡熱量，享受飲食，但要避免過量；水果和蔬菜佔半盤，改用脫脂或低脂牛奶；少吃不好的東西，食用低鈉的湯、麵包、冷凍食品，以水代替含糖飲料等等。
　　
　　美國農業部秋天將推出一套網路互動工具，內容包括個人、兒童與學齡前兒童、新手媽媽和孕婦的每日食物計劃、各家公司、熱量、食品之間的比較、食品追蹤（追蹤你攝取的食物、活動量）、食品規劃（幫你達到個人目標的膳食計劃）等。
　　
　　美國聯邦政府要求農業部和衛生人類服務部每五年更新準則一次，但在這之前，美國農業部已經發佈飲食建議，1894年發布的第一組指南中，Wilbur Olin Atwater博士建議，美國人應該少吃脂肪和醣類、多運動、注意熱量。
　　
　　美國農業部在50年代的各種食品準則中強調，要吃能為身體所利用的健康飲食，採取各種辦法確保均衡飲食，避免營養不良；但到了70年代，食物太少已不再是問題，食物過多才是問題。
　　
　　美國參議院在1977年發表美國飲食目標，強調要少吃與慢性病有關的食物，特別是肥肉、膽固醇、脂肪酸、糖、以及鹽。但美國農業部沒有採納，因為「與一般食物模式差異很大」。另外有些人指責牛肉和乳品業讓美國農業部把「不麻煩指南（Hassle-Free Guide）」變成更佳飲食的行動拖延至1979年，當時建議適量攝取脂肪、甜食、以及酒類。
　　
　　1980年，美國農業部推出第一版官方美國膳食指南，這些準則持續強調基礎的健康飲食，但在80年代初，美國農業部開始思考整體飲食，而不是基本營養。
　　
　　指南從1990年開始推廣適量和多樣化的飲食習慣，而不是限制飲食；1992年根據已在瑞典使用的圖示，推出了第一個食物金字塔。金字塔的底部是人們要吃最多的食物「麵包、穀物、米、麵食」，2005年「MyPyramid」出現後改變成捨棄積木似的展現方法，許多人發現太雜亂，不是一個有用的工具。
　　
　　但實際上，MyPyramid並沒有作廢，美國農業部打算保留它，因為有些人認為它很有用，而且許多網路上的工具會用到。

出處: WebMD Health News
作者: Daniel DeNoon
審閱: Laura Martin