糖尿病這樣吃！3降血糖料理輕鬆做

有些糖尿病患者認為葡萄柚是酸的，應該不會影響血糖。其實並非酸的水果就沒有糖分，葡萄柚的口味酸酸甜甜，仍含有糖分，還是必須限量食用。

至於主食的分量，原則上必須有所限制，但也要依個人的口味而定。有人喜歡吃飯，有人喜歡吃麵，稀飯較乾飯的水分多，1碗乾飯約等於2碗稀飯的分量，也大約等於2碗乾麵類的分量。

吃飯較常配菜，外食吃麵時，不要忘記多點幾道青菜，以增加飽足感。此外，五穀雜糧類雖在某些營養成分上含量較豐富，但仍須限制分量，控制卡路里，不可因為吃的是糙米飯就多吃1碗。


糖尿病的飲食4控制目標

1.控制血糖、血脂和血壓：患者應遵循和營養師共同協商的飲食計畫，養成「低糖、低油、低鹽、高纖維」的飲食習慣。

2.維持理想體重：對於體重過重或較為肥胖的患者而言，「體重管理」應是首要目標。通常減輕5～10%的體重，即可改善高血糖，有利於控制病情。

3.均衡攝取各類食物：依據飲食計畫，適量攝取全穀根莖類、蔬菜類、水果類、油脂和堅果種子類、低脂乳品類、豆魚肉蛋類等6大類食物。

4.定時定量：視治療的需要，調整用餐的次數、時間和食物的分量。

飲食控制的目的，也是為了做好體重管理。如何讓體重維持在標準範圍內？其實並不難，首先須瞭解標準體重的計算方式：

男性： (身高減80)乘以0.7。
女性： (身高減70)乘以0.6。

只要體重在標準體重上下10%的範圍內，都算正常。例如身高180公分的男性標準體重為70公斤，只要其體重在63～77公斤之間，均屬正常範圍。如果體重超出正常範圍，即須開始控制三餐的飲食，只要確實掌握「降低熱量攝取」的大原則。具備飲食控制的基本觀念，糖尿病患者在實際執行時，比較容易達成目標。

例如每餐只吃3/4碗飯、水果1份，蔬菜不限，但須盡量減少用油量。甜食或油含量高的食物（如油炸食物）不是不能吃，但其卡路里太高，或含有對身體較不好的油脂（飽和脂肪酸），所以盡量少吃，也不可吃消夜。如果喜歡吃饅頭或麵，也可以變換主食種類，但必須扣除相同卡路里的飯量，不可吃麵又吃飯，卡路里才不會超過。其實，不論採取哪一種治療方式，飲食控制對糖尿病患者來說，是最基本也是最重要的。

許多患者在接受胰島素治療後，認為胰島素分泌達到正常人標準，所以就不再控制飲食，這樣是很危險的。飲食控制是糖尿病患者控制病情、使之不惡化的關鍵，若能好好進行飲食監控，血糖的變化便能受到掌控，再搭配其他運動、藥物治療，效果會加倍顯著。若不忌口，血糖忽高忽低，不僅會造成身體負擔，同時也會削減治療效果。

事實上，還是希望患者能採取「三餐定時定量」的進食方式，其中一項最重要的原因是：接受藥物治療的患者，在未進食的情況下，容易發生低血糖的情況，相當危險，不可不慎。有時醫師甚至建議患者在睡前吃一些食物，以防清晨出現低血糖症狀。