海鮮不一定高膽固醇

現今社會，膽固醇過高的人多的是，而且愈來愈傾向年輕化。飲食方面，大家都知道要避免吃內臟、肥肉及飽和脂肪高的動物來源食物，大家亦知道要少吃海鮮，因為海鮮經常被認為屬膽固醇很高的食物。

其實，除了墨魚及魷魚外，海鮮的膽固醇絕大部分分布在某些部位，例如蝦頭、蟹膏、魚子等。只要避免進食這些部分，蝦肉、蟹肉和魚肉都變成非常健康的低脂、低膽固醇的蛋白質食物了。因為這些蛋白質來源所含的飽和脂肪絕對低於肉類食物，而不飽和脂肪卻高於肉類食物，不飽和脂肪可以幫助維持血液中好的膽固醇，所以多用這類海鮮代替紅肉是一個好主意。

遠離反式脂肪
其實，從食物攝取的膽固醇只佔體內膽固醇的20%至30%，其他由肝臟自行合成的就佔了70%至80%。飲食中的飽和脂肪及反式脂肪會促使身體總膽固醇及不好的膽固醇提升。故此，膽固醇偏高的人士更要注意食物所含的飽和脂肪及反式脂肪了。

飽和脂肪是動物來源的脂肪，如牛油、肥牛肉、內臟、午餐肉、香腸、豬皮、雞皮等動物性來源，反式脂肪卻來自各式各樣的成品食物，比較難控制。蛋糕、西餅、餅乾、人造牛油及各種糕點、糖果、煎炸食物、酥皮食物等等都含有反式脂肪。

食物最好是愈簡單愈好，混合在一起的食物往往難分辨所有材料。譬如，肉類最好是看到一塊肉，不要多吃香腸、午餐肉等合成品，起碼我們可以看到肥肉而避免吃它，相反，混合在燒賣或其他點心的碎肉則含有很多肥肉及脂肪而不易察覺。

同樣，反式脂肪無處不在，起碼少吃煎炒食物及各種餅乾、糕點等食物，可減少攝取這種有害的東西。