在過去一千年內，畫作中顯示的餐盤、份量都逐漸變大。
March 24, 2010 -- 根據最新研究顯示，在過去一千年內所出現過的「最後的晚餐」畫作，其畫中的餐盤和食物份量不斷地隨著時間而變大，可能預測出現今人們超大的份量。
飲食行為專家、康乃爾大學市場經濟學教授Brian Wansink博士表示，研究結果顯示，在過去的一千多年以來，在越來越大的盤子裡提供越來越多的份量這個現象，漸漸把人推向吃太飽的方向。
他在新聞稿中表示，他們找出52幅最有名的「最後的晚餐」畫作，分析主菜、麵包、以及盤子的大小，與畫作中人頭之平均大小的相關性。
Wansink博士與他的兄弟、維吉尼亞州衛理學院宗教學教授Craig Wansink使用電腦輔助設計的技術，不管這52幅畫作中物品擺放的方位為何，都將它掃描、旋轉、並且計算。由於考量這些畫作的尺寸不同，這些物品的平均尺寸都根據畫作中人頭的平均大小加以標示。
在畫中主要可識別出來的菜有魚或鰻魚（18％）、羊肉（14％）、以及豬肉（7％），而有46％的畫作中沒有可識別的菜。
【「最後的晚餐」份量越來越大】
這篇刊載在2010年4月號國際肥胖期刊（International Journal of Obesity）的研究發現，在過去一千年以來，最後的晚餐畫作中主菜的分量逐漸增加了66％、盤子大了66％、麵包也膨脹了23％。
「無意識飲食：為什麼我們吃的超過所想的」作者Brian Wansink表示，在過去一千年已經見證了食物在生產、取得、安全性、豐富程度、以及購買力都有極大的增加。
他表示，我們認為藝術會仿傚生活，所以這些改變也必然會反映在歷史上最著名的晚餐畫作中。
研究人員使用Phaidon Press在2000年特別出版的52幅最後的晚餐畫作。
Craig Wansink以電子郵件向WebMD表示，用頭的大小來測量麵包的大小，只是想把重點放在各幅畫的比例上。
總之，學者們表示，最近幾年發現餐盤和份量較大的趨勢，以及與肥胖之間的關係，是從幾百、甚至一千多年前開始的。
他們檢視了1000年至1300年之間完成的10幅最後的晚餐畫作、5幅1300年至1400年之間完成的畫作、1400年至1500年完成的15幅畫作、1500年至1600年完成的13幅畫作、以及1600年至2000年完成的9幅畫作。
研究人員指出，或許我們最近注意到的份量與食物取得性增加，是起源藝術描繪了超過一世紀的趨勢。
出處: WebMD Health News
作者: Bill Hendrick
審閱: Laura Martin
