澱粉恐懼症上身？恐酮酸中毒易復胖

說到國內外名人愛用的減肥方法，「吃肉減肥法」可說是赫赫有名且沿用已久。吃肉減重法號稱可幫助身體燃燒脂肪，達到快速瘦身的目地，瘦身，重點是飲食內容必須謹守「高蛋白、低澱粉」的原則。

神內科吳栢瑞醫師指出，許多民眾在沒有專業人士的指導下逕自施行吃肉減重法，甚至將澱粉視為減重大敵，使得向來以米飯麵包為主食的人對澱粉類是又愛又怕，徒增減重的壓力。再者，在沒有專業指導的狀況下，長期吃高蛋白飲食對腎臟負擔極大，還有可能有酮酸中毒的危險。

強迫身體加班　系統過勞機制破壞

徐暉然藥師指出，當人體吸收的碳水化合物不足時，身體沒有足夠的醣，只好燃燒蛋白質和脂肪來供應能量，這個燃燒的過程會產生酮體（ketone bodies），然而酮體是無法被身體吸收利用的，因此身體還必須加班將這些酮體排出體外，而在這排出的過程因為會帶走大量的水分與離子，所以能達到減輕體重的效果。

不過，當人體收到醣類不足的訊息，擔心能量無法繼續供應時，會更努力將攝取的食物轉變為脂肪，且加倍儲存起來，以備應變不時之需。此時，若未能注意正確的食物選擇，脂肪的儲存量會比以往更甚，且更容易復胖。

增腎臟負擔　膽固醇升高

至於其他的負面影響，徐暉然藥師也指出，高蛋白飲食會增加腎臟負擔，腎功能受損者更會加速腎臟惡化的速度；高蛋白食物所含的普林（purine）量也偏高，在人體代謝後會增加尿酸濃度，誘發痛風發作。而高膽固醇和飽和脂肪飲食也會增加血液膽固醇(CH)和壞膽固醇(LDL)濃度，易引起血管動脈硬化，增加心血管疾病的發生機率。

另外，肉類食物偏酸，維生素B、C和纖維素含量較少，也缺乏鈣、磷等成分，雖然很耐餓，但因為缺乏人體必要的營養素，易導致代謝功能紊亂，引起手腳發軟、嘴巴發臭、長痘痘等現象。

矯正代謝　體內平衡打造永瘦體質

坊間流行的哪一種「單一飲食減重法」，大多強調能快速、有效減重，但是沒有任何一種食物是可以完整人體所需的所有營養素，因此飲食上首重均衡攝取，才是能夠長久維持體重的最大前提。

如果真的怕攝取澱粉會長肉，徐暉然藥師表示，可以選擇低GI值的澱粉類，並將澱粉放在早、午兩餐吃，晚餐則以清淡蔬果、蛋白質食物為主，就可以享受澱粉不發胖。