多吃薑 保暖又養生

生薑含有薑辣素、薑烯酮等多種揮發性物質，能刺激心臟和血管，擴張血管，興奮中樞神經，加速血液循環，溫熱全身，能抑制體內產生脂褐質色素，可減緩老人斑；薑辣素還能刺激唾液、胃液和腸消化液分泌，增加胃腸蠕動，常吃生薑能促進食欲，醒脾胃。因為薑能溫肺暖胃，驅散風寒、觸犯風寒或雨淋水浸後引起畏寒、腹部冷痛等症候，服薑湯可緩解。

生薑為薑科多年生草本植物薑的新鮮根莖，性味辛溫。生薑既供日常食用及調味，又是中醫防治疾病的常用藥，用途極其廣泛。

早在周秦時代我國就有種植、食用和醫用生薑的習慣。史籍載，山東種植薑已有2千多年歷史。《論語‧鄉黨》說：「不撤薑食，不多食。」說明孔子一年四季飲食不離薑，但並不多食。他深知食薑之益，每於飯後嚼薑。朱熹在《論語集注》中解釋：「薑能通神明，去穢惡，故不撤」。

生薑中的有效成分薑酚，有較強的利膽作用，能預防和治療膽囊炎、膽結石和前列腺炎。薑能袪除自由基，有助抑制癌細胞生長，古稱薑能「疆御百邪」。

薑的臨床治療方法和價值，歷代均有不少紀錄。中藥專著《神農百草經》，記載薑「溫中止血，出汗，逐風」等功效，能治療溼痹、受冷腹痛腹瀉，並說「久服去臭氣」。晉葛洪《肘後備急方》載：薑煎湯內服，可治霍亂腹脹而欲吐不能、欲瀉不下的疾患，稱讚薑為「吐家聖藥」。

清代學者劉寶楠在《論語正義》中說：「薑辛辣，多食，生內熱之疾，故不多食」。中醫認為，生薑辛辣，凡陰虛內熱、熱病（發炎）、瘡瘍、痔疾者忌之。實際上，即使無內熱之人，如果過量久食，也會蘊熱生病。