包粽不包重 西谷米低熱量首選

「包粽不包重」，端午節吃粽子，專家建議以低熱量的西谷米取代高熱量、不易消化的糯米，並包入高麗菜、豆干等內餡。

衛生署台東醫院營養師李雅惠研發低卡、無負擔的健康Q粽，今天提前和看診病患、家屬分享。李雅惠說，粽子種類琳瑯滿目，有南部粽、北部粽、潮洲粽、鹼粽、粿粽，讓人無從選擇。

李雅惠提醒，一顆顆美味粽子，看似無害的重量卻暗藏著極大負擔，1顆熱量就高達500多大卡，相當於2碗白飯、4碗麵條、8片白吐司。油脂食用量更遠遠超過國人1天建議的油脂量、10公克2茶匙，1顆就高達28公克，超量2至3倍，宛如「披著羊皮的狼」，對健康來說，危機四伏。

李雅惠說，醫院特別設計低卡又無負擔的健康Q粽，以西谷米取代糯米，並捨棄傳統的高油脂三層肉和高膽固醇的蛋黃，包入高麗菜、豆干、香菇等新鮮食材；另外，還推出了冰涼甜粽，讓大家在炎炎夏日裡，也能過個清涼的端午佳節。

她提醒民眾，可針對無肉不歡的親友調整內餡食材，增加瘦肉量，或以雞肉取代高油的肥肉，完製後只要稍為加熱就可食用；至於低卡冰甜粽，則可添加新鮮水果，如奇異果、鳳梨等，酸酸甜甜別有一番滋味。