早晨吃綠豆可保護肝臟

綠豆含胰蛋白酶抑制劑，清熱解毒，可保護肝臟，減少蛋白分解，保護腎臟。綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，可降血脂，防治冠心病、心絞痛。

綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進膽固醇在肝臟中分解成膽酸，降低小腸對膽固醇的吸收。早晨吃綠豆還可抗過敏。