補充腦力、增強體力的食療方

中國自古就有〝醫食同源〞之說，近來學測考期將近，台北市立中興醫院中醫科主治醫師黃建榮認為，依據其臨床經驗及總結台灣及中國大陸的研究報告顯示，中藥的補養之劑，對於考生的長期記憶力及短期記憶力，分別有不同程度的助益。

若依男、女不同的需求，則男子宜補氣、女性宜補血。補氣可選用生脈飲、補中益氣湯方；補血則為歸脾湯、八珍湯方的首選，然而補益的同時亦必須考慮不同體質的個別差異。寒症的人酌加肉桂、黑附子，以協助血液循環溫煦四肢；熱症的人則用牡丹皮、麥門冬稍去體內之火，如此則可適切的增強記憶力。

當然更有許多考生承受父母殷切的期盼，以致壓力過大、寢食難安、睡不著覺也吃不下飯。這時，由歸脾湯加減方化裁而成的參耆羊肉湯及寧神養心南瓜湯，則是最適合選擇的藥膳。如果合併有火氣大、口腔炎的症狀時，天王補心丹亦十分合用。

食補食療方面，對於考試的抗壓性及記憶力增強方面，茲提供二則供參考：

一、參耆羊肉湯：

藥　材：當歸三錢、丹參三錢、龍眼肉三錢、人參三錢、黃耆一兩、酸棗仁五錢(包煎) 、炙甘草二錢

食　材：羊肚腩600 g、老生薑75 g、紅蘿蔔50 g、蓮藕50 g、米酒一杯(240 ㏄) 、烏麻油一大匙

調味料：豆腐乳(不帶甜口味，可有少許辛辣)

做　法：

1. 紅蘿蔔切滾刀塊，蓮藕刨除外皮切0.5公分厚片，兩者一併入水鍋，加白醋半匙，川燙一下撈出。

2. 生薑拍成撕裂狀後，切成塊狀。

3. 羊肚腩切成三公分、長兩公分寬塊狀，入水鍋川燙十分鐘，把血污清除洗淨。

4. 烏麻油入鍋遇熱後，加入二料煎炒生香，再放入三料一併煸炒，放入米酒一杯後，加入清水1500 ㏄(約羊肚腩的兩倍半)，放入藥材(用布包好) ，滾一下倒入陶甕中，用小火慢熬三小時後再加入一料，續熬三十分鐘即可取出。

5. 再依食量大小，取量入碗中，也可將藥包中的當歸、龍眼肉、人參取出，放入料中一併食用。因湯料中沒有添加任何調味料，羊肚腩可沾調味料，分開品嘗湯料的口感。

二、寧神養心南瓜湯：

藥　材：當歸二錢、生地二錢、護神一錢、麥門冬二錢、白芍二錢、白朮二錢、遠志二錢、酸棗仁五錢、川芎二錢、玄參五分、甘草二錢(包煎取汁)

食　材：豬心一個、南瓜150 g、豆苗50 g、薑5 g、大骨高湯300 ㏄

調味料：低鈉鹽一茶匙、米酒一大匙

做　法：

1. 南瓜去皮，切塊狀，先放入蒸鍋蒸二十分鐘備用。

2. 豬心切0.6公分薄片，豆苗取嫩葉，薑拍裂狀，各自處理備用。

3. 鍋內放沙拉油一大匙，先燒鍋預熱，放入薑先煸炒後，再放入豬心一起拌炒，下大骨高湯及600 ㏄的藥湯一起滾煮，把湯面雜質泡沫除清，下調味料及1.料起鍋即可。