氣候乾燥少食辛辣多吃酸

　　
少食辛辣多吃酸　　

氣候乾燥時少吃辛辣味的食物可以預防肺氣過盛，中醫認為金克木，肝屬木，如果肺氣太盛就會損傷肝髒的功能。而酸性食物能增加肝髒的功能，且抑制肺氣過盛。　　

秋末冬初氣候乾燥，空氣濕度相對低。人體的汗液體液蒸發快，很容易出現口舌生瘡、鼻腔和皮膚乾燥、咽喉腫痛、咳嗽、便秘等一系列「燥」的現象。這些癥狀都跟體液分泌失調有關，特別是與胃腸道消化液的不足有關。這時如吃辛辣的食物則更會消耗人體內的大量體液，使得體液更加不足。相反一些有酸味的蔬菜和水果中所含的鞣酸、有機酸、纖維素物質，可以增強人體胃腸道的蠕動，增加胃腸道消化液的分泌，更好地消化食物。人體胃腸系統的正常工作，可以促使人體內部的各種體液分泌正常、均衡，從而使得人體各組織器官功能正常。這也就能達到中醫所說的滋陰潤燥的目的。　　


水果潤燥　　

水果豐收的季節過去不久，含有各種果酸的水果在市面上都有賣。其中山楂、葡萄、柚子、蘋果、石榴等等，多吃這些水果對滋陰潤燥大有裨益。各種水果中含果酸物質和維生素最多的當屬山楂。中醫認為山楂性味寒、甘、微溫，含有山楂酸、檸檬酸、酒石酸，大量的胡蘿蔔素、鈣質、紅色素、解脂。維生素C的含量極高，比柑橘類的水果高2～3倍，比蘋果高17倍，胡蘿蔔、素比蘋果高10倍。山楂中的各種酸性物質可刺激胃腸中的各種消化的分泌，幫助消化食物，還能抑制脂肪堆積，對延緩衰老亦有作用。葡萄則是性味甘、酸，酸甜可口，還含有大量的維生素，以及多種礦物質。這些檸檬酸、蘋果酸功能生津止渴，開胃消食。有滋養強壯，補血利尿的功用。柚子性味寒，所含有機酸大部分是枸櫞酸，而枸櫞酸則有消除人體疲勞的作用。蘋果則是為大部分人所接受和推崇的水果。蘋果含有大量的蘋果酸、有機酸、還有大量的維生素A、B、C。食用蘋果有生津、潤肺、祛斑、開胃、醒酒等功效。另外常聞蘋果香味還能提神醒腦，緩解不良情緒。當然，味甘微酸、清熱化痰的梨也是生津潤燥的絕佳選擇。　　


實用菜譜-西湖醋魚　　

秋末冬初的飲食應以平補清補為宜，而魚類則是食譜中的最佳選擇之一。魚類飽含蛋白質、脂肪和不飽和脂肪酸，以及許多微量元素。這裡就介紹草魚的一種做法。　　

草魚，是四大淡水魚種之一。富含蛋白質，脂肪。據測定每100克草魚肉中含蛋白質15-26克，脂肪1.5-9克。還有無機鹽、鈣、硒、磷、鐵，還有維生素B1、B2、尼克酸、煙酸以及不飽和脂肪酸。　　

不飽和脂肪酸是一種人體比較容易消化吸收的脂肪，有利於血液循環，是心血管病患者的良好食物。硒能抗衰老、養顏，在一定程度上還可預防腫瘤。對於身體瘦弱的人和食慾不振的人來說，草魚嫩而不膩、開胃滋補。中醫認為草魚有平肝、祛風、治痹的作用。