挑好油4步驟

台灣營養基金會執行長吳映蓉博士指出，台灣歷經塑化劑、毒澱粉、混油風波以來，近日又爆出「地溝油」風暴，牽涉層面越來越廣，甚至知名大廠也牽連其中，不僅讓民眾對食品「GMP微笑標章」失去信心，更讓食品安全蒙上恐慌陰霾。

基本上，食物經過加工，可整體提升價值，但國內許多不肖業者缺乏自律道德觀念，以牟取不法利益為大前提，採購來源有問題的低廉添加物原料，讓食安問題反覆發生。因此，建議政府應對食品添加原料稽核，拿出具體作為，且要負起把關監督責任，避免讓類似情事反覆上演。

《望聞問切　挑選好油4步驟》

1.望：看顏色，油應該有本來的顏色，一般冷榨油是琥珀色或近乎無色。

2.聞：聞聞看，非精製油會有本身的天然香氣。

3.問：1.價格？產地？2.酸價？代表油品氧化程度 3.等級？Extra Virgin 、Virgin、Ordinary Virgin 、Pure100%。

4.切：1.喝喝看，感覺一下油在嘴裡的變化，好油口感溫潤辛香不油膩 2.塗在手背上，是否清爽好吸收。