遵循烤肉３撇步 中秋不卡油

　台南市衛生局透過各區衛生所，教導民眾自製健康又美味的鳳梨酥。（記者翁順利攝）
　記者翁順利∕台南報導
　中秋節將屆，很多人愛烤肉、吃月餅。台南市衛生局連日來在各區衛生所教導「中秋不卡油健康」撇步。
　國健科營養師吳佳嫻指出，一塊小型蛋黃酥、鳳梨酥的熱量平均至少 250大卡以上，攝取過多容易熱量累積造成肥胖，吃月餅時不妨切小塊與家人分享。
　烤肉過程中應避免致癌物質攝入，衛生局提供 3個撇步︰
　自製沾醬：市售烤肉醬含鈉量高、熱量也不低，沾刷 3湯匙（約 60公克）相當於半碗飯熱量。可利用天然的食材自製沾醬，如蔥、薑、蒜、適量醬油及醋等，熱量相對低很多，也較天然健康。魚類、海鮮類則可在烤熟後滴上適量檸檬汁。
　天然的尚好：減少加工品的食用，如香腸、火腿、熱狗、培根等高膽固醇、高脂肪、高添加物等食品；選用新鮮低脂的雞肉、瘦豬肉片、魚肉片等。
　多吃高纖食物：搭配多量的高纖食材，如青椒、香菇、金針菇、茭白筍、絲瓜、四季豆等蔬菜類食物，或者地瓜、玉米、全麥土司等全穀類食物。餐後為當季水果，增加維他命 C與纖維。
　衛生局提醒，「健康 123」口訣，包括一天淺嘗「 1」小塊月餅；蔬菜量與肉量「 2」相當，並搭配無糖飲料；揪團健走賞月至少「 30」分鐘。
　吳佳嫻並建議，搭配白開水或無糖茶飲，如綠茶、烏龍茶、麥茶或花草茶等，不僅可解油膩，又不會增加額外熱量攝取。