膽固醇

一般體檢血脂肪測定項目
總膽固醇量：正常值 125~200毫克/100cc。
高密度脂蛋白-膽固醇：正常值 ≧40毫克/100cc。
低密度脂蛋白-膽固醇：正常值 ＜130毫克/100cc。
總膽固醇量與高密度脂蛋白-膽固醇比值：3.0~5.5毫克/100cc。
三酸甘油酯：正常值 20~200毫克/100cc。

每人每天需膽固醇1公克（1000毫克），其中2/3由體內的肝臟（小腸也有）自行合成，另外1/3必須從飲食中攝取，每日攝取之膽固醇不可超過300毫克（飲食只有30%的膽固醇會被小腸吸收）。

血液包括血球與血漿，成年人隔夜空腹100毫升血漿中，含有200毫克的膽固醇。

脂蛋白 膽固醇 三酸甘油酯
乳糜微粒（chylomicron） 4 85
極低密度脂蛋白（VLDL） 19 50
低密度脂蛋白（LDL） 45 10
高密度脂蛋白（HDL） 17 4

降低血脂肪的保健小常識
1. 不吸菸、不酗酒：菸酒皆會增加壞膽固醇沈積在血管壁的機會。
2. 少吃膽固醇含量高的食物：如：內臟（腦、肝、腰子），蟹黃、蝦卵、魚卵等。
3. 炒菜選用不飽和脂肪酸高者，如：橄欖油、花生油等；盡量不用飽和脂肪酸含量高的油脂，如豬油、牛油等動物性脂肪。
4. 肉類宜選用去皮家禽，儘量減少羊、牛、豬等脂肪含量高的肉類。
5. 可多攝取富含ω-3脂肪酸的魚類，如：秋刀魚、日本花鯖魚、鰻魚、白鯧魚。
6. 多吃蔬果和豆類：蔬果和豆類含豐富纖維質。纖維質可在腸道中吸附膽固醇及脂肪，減少脂肪在腸道被吸收，進入血液。
7. 不要吃宵夜：睡前吃東西會因睡眠中能量代謝降低，而大量轉換成膽固醇，造成血脂肪過高。
8. 規律運動，維持理想體重。

食物中膽固醇含量
食物名稱 膽固醇量（毫克/100公克食物）
豬腦-2075。
雞蛋黃-1131。
小魚干-669。
烏魚子-632。
蛋黃酥-577。
鹹鴨蛋-514。
雞肝-359。
小卷-319.5。
豬肝-314。