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新手上路
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小 發表於 2009-4-16 10:06 只看該作者
鐵板生蠔
材料：
生蠔 1/2磅 (Oyster)
奶油 2 tbsp
蒜末 1 1/2 tbsp
黑胡椒 1/8 tsp
鹽 1/8 tsp
檸檬汁 1 tsp
生菜 些許
作法：
- 生蠔洗淨用紙巾擦乾水份備用。
- 大火熱不沾不平底鍋，待鍋熱後放入奶油及蒜末。
- 待奶油溶化後搖動鍋子將油平均抹在每個地方，放入生蠔，撒上些黑胡椒、鹽，改小火煎約二分鐘，或至背面出現金黃色即可。
- 翻面再撒上些黑胡椒、鹽，煎約一分鐘。
- 先將生蠔盛到盤底，再淋上鍋裡的湯沫；起鍋後趁熱食用，食用前可再淋上些許的檸檬汁及現磨黑胡椒。
- 盤裡的生菜可沾生蠔的醬汁使用。
小秘訣：
- 煎生蠔的時間要以你喜歡吃的熟度為主，還有生蠔大小顆也會影響烹調時間。
- 生蠔可以小蚵仔替代，但煎的時間要短許多。
- 生菜可以任何可拿來當沙拉的青菜替代。
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