越式涼拌河粉

材料：  
河粉 200公克
蝦仁、花枝、蟹肉 各30公克
九層塔 少許
香菜末 少許
生菜葉 適量
薄荷葉 1片

醃料：
越式涼拌汁 3大匙

作法：
(1)將河粉依個人喜好，切出適合的寬度，用沸水煮2分鐘，再放在冰水中冰鎮，瀝乾水份備用。
(2)將蝦仁用刀橫剖不切斷，去除腸泥，花枝刻花紋後切成小片，和蟹肉一起用沸水汆燙至熟，並放入冰水中漂涼備用。
(3)將河粉、作法(2)的食材、九層塔、香菜末及調味料拌勻，將生菜葉鋪在盤子上，再把拌好的河粉放在生菜葉上，上面放上薄荷葉，即可上桌食用。