泰式檸檬扒雞

材料：  
全雞 1隻(約1.1公斤)
冷開水 1000cc
洋蔥塊 30公克
檸檬片 20公克
月桂葉 5片

醃料：
醬油 200cc
稻香米酒 50cc
泰式辣椒醬 100公克
魚露 100cc
細砂糖 50公克
中粗黑胡椒粉 10公克
蕃茄醬 20公克

檸檬擦醬 ：
味醂 30cc
檸檬汁 20cc

作法：
1.用刀將全雞從雞胸處切下，將胸部翻開朝上備用(如果胸腔內有內臟要完全取出)；將檸檬擦醬材料混合均勻備用。  
2.準備容器，加入冷開水、洋蔥塊、檸檬片、月桂葉與所有調味料，然後利用打蛋器攪拌，直到調味料完全溶解為止。
3.將作法2調好的醃汁裝入全雞體內，再放入冰藏冷藏20小時。
4.取出全雞放入烤箱，以上、下火各200度烤50分鐘，烤好後塗上一層檸檬擦醬再烤5分鐘即可。