緬式涼拌茄子

材料：  
茄子 3-4條
絞肉 200公克
辣椒 2條
香菜 1小把
蒜頭 4-5大顆


醃料：
辣椒醬 1又1/2大匙
糖 1小匙
鹽 1小匙
醋 1小匙
香油 少許


作法：
(1)把茄子洗淨，對剖之後切成條狀，用熱油燜熟，撈起待涼備用。
(2)把絞肉放入平底鍋中乾煸熟透備用。
(3)辣椒、香菜、蒜洗淨切末備用。
(4)將茄子段、絞肉、辣椒、香菜、蒜末與所有調味料拌勻即可。