義式蕃茄大麥湯

蕃茄含有豐富的抗氧化植化物，而且加熱後不只不會破壞他的活性，反倒使生理活性更強，有醫學報告指出可以降低乳癌罹患率，另外這道湯裡含有豐富的蔬菜及具有安神作用的大麥，不油不膩，又含有可以被人體吸收的鐵質，很適合女性吃的。

材料：
紅透的蕃茄（整粒蕃茄罐頭一罐）　　四粒
大麥　　　　　　　　　　　　　　　半杯（或麥片）
青椒　　　　　　　　　　　　　　　一粒
洋蔥　　　　　　　　　　　　　　　一個
西洋芹　　　　　　　　　　　　　　一根
帶骨牛小排　　　　　　　　　　　　兩片
油　　　　　　　　　　　　　　　　一大匙

調味料：
鹽　　　　　　　　　　　　　　　　一茶匙
糖　　　　　　　　　　　　　　　　半茶匙
義式香草粉　　　　　　　　　　　　半茶匙

作法：
　大麥泡水隔夜，蕃茄、洋蔥、西洋芹和青椒都切成約一公分平方大小的塊狀，油稍微熱後加入洋蔥炒香，牛小排按肋骨間切開，一片約切成三塊，放入鍋裡煎黃，倒入六杯水、其他材料和調味料，放入快鍋燉約二十分鐘，或一般陶鍋燉約一小時也可以。