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墨西哥白豆軟餅湯

墨西哥白豆軟餅湯

材料:  
毛豆 150公克
洋蔥 200公克
大蒜 2瓣
墨西哥軟餅 3張
蕃茄 200公克
油 3大匙
水 1200c.c.

醃料:
鹽 1大匙
奧勒岡粉 1小匙

作法:
(1)毛豆用滾水汆燙過,瀝乾水分備用。洋蔥、大蒜切末,分成兩等份備用。
(2)將鍋子預熱,放入1大匙油,把一半的蒜末、洋蔥末炒香,再加入毛豆、鹽及水,煮到毛豆熟軟即可熄火待涼。
(3)將作法2的材料用食物調理機(或果汁機)打成泥,過濾後留下湯汁備用。
(4)燒熱平底鍋,加入1大匙油,將墨西哥軟餅煎到酥脆,取出後切成長條狀。
(5)將鍋子預熱,放入1大匙油,把蕃茄及剩下的蒜末、洋蔥末、奧勒岡粉一起炒過,再將作法3的湯汁倒入,一起煮滾。將準備好的墨西哥軟餅條放在盤底,再將煮好的熱湯淋上後,即可食用。


備註:
此道湯品使用毛豆來代替不易購買的白豆,如要品嚐道地風味,可向進口食品材料行詢問購買。
墨西哥軟餅可在進口食品材料行買到,如果買不到的話,也可以用蔥油餅替代。

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