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泰式酸辣雞排

泰式酸辣雞排

材料:  
雞腿排 3塊
低筋麵粉 300公克
香菜 少許

醃料:
鹽 1小匙
20度稻香米酒 1大匙
白胡椒粉 少許
黑胡椒粉 少許
魚露 2大匙
蒜末 10公克
薑末 10公克

淋醬 :
泰式酸甜辣醬 4大匙
泰式辣椒醬 1大匙
辣醬油 少許

作法:
1.將雞排上的血塊拔除,清洗乾淨後放入容器中,再加入所有調味料,用雙手抓拌3分鐘直到調味料完全溶解後,醃漬2小時備用。
2.製作淋醬,將泰式酸甜辣醬、泰式辣椒醬、辣醬油混合拌勻即可。
3.將醃漬好的雞腿排,沾上一層薄薄的麵粉,放入160度油鍋中油炸15分鐘即可取出,瀝油1分鐘後放入盤內,淋上醬汁並灑上香菜即可。

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