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夜市蝦仁煎

夜市蝦仁煎

主材料:
炒過的在來米粉(增加酥脆感)1兩、細地瓜粉2兩、日本太白粉1兩、高湯或水一斤、鹽1/2茶匙、烏醋1/2茶匙、糖1/2茶匙、韭菜末、大白菜、蝦仁

醬料材料:
玉米粉2大匙、鹽1/4茶匙、糖4大匙、BB醬1/2茶匙、甜辣醬2大匙、高湯或冷開水一杯半、紅麴豆腐乳1塊半(先用少許高湯拌開)

作法:
1. 蝦仁以酒、鹽、蛋白醃10分鐘。

2. 將地瓜粉、太白粉、在來米粉、鹽、黑醋、糖、韭菜、水調勻成粉漿備用。

3. 一半沙拉油加一半豬油先煎蝦仁,淋上粉漿,打上一顆雞蛋,放青菜,等餅皮邊緣微焦時翻面,青菜熟了就起鍋。

沾醬材料調勻煮開淋於蝦仁煎上即可。

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