煙燻黃金蛋

材料
鴨蛋或雞蛋適量   醬油  酒  塩  米  茶葉  糖  香油  八角  鋁箔紙

做法
1. 用冷水蓋過蛋  煮成水煮蛋   在開火後先用筷子攪動 3分鐘  後等水開後在煮 3分鐘  後 倒掉一半的熱水再加入一半冷水  降溫後剝殼
2. 將剝了殼的蛋放入以 3匙醬油   1匙酒   少許塩  醃 10分鐘  後取出
3. 在炒鍋中放入鋁箔紙 (光亮面朝上)  放入糖 米 茶葉各適量   和一個八角   混合均勻後再放上一個蒸架    將蛋放上去   蓋上鍋蓋   開小火待冒煙後  薰一分半   後  關火  直到煙無即可拿出    在表面上香油定色後   待涼即可以棉線切半