爆醬雞排、泰式雞排、蜜汁雞排

爆醬雞排
主材料：雞胸肉4兩、起司片1片、沙拉醬適量
醃料：胡椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、太白粉少許
麵糊材料：低筋麵粉、蛋2顆、牛奶1茶匙、麵包粉
醬汁材料：蠔油1大匙、番茄醬1大匙、味醂1大匙、細砂糖1茶匙、水果醋1大匙

作法：
1. 雞胸肉用醃料醃10-20分鐘。
2. 雞胸肉夾入起司片備用。
3. 蛋汁加入牛奶調勻備用。
4. 雞肉用低筋麵粉兩面略沾一下，再沾蛋液，最後沾麵包粉(先噴水更易沾)，入鍋120度油溫慢炸至金黃。
5. 醬汁材料調勻備用。
6. 雞排起鍋瀝油，擠上沙拉醬，淋上醬汁即完成此道料理。


泰式雞排
主材料：雞胸肉1斤、沙拉醬適量、檸檬片
醃料：淡色醬油1/4杯、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1.5大匙、香油1茶匙、薑汁1茶匙、冷開水1/2杯、太白粉1/4杯、五香粉1茶匙
麵糊材料：低筋麵粉、蛋2顆、牛奶1茶匙、麵包粉
醬汁材料：羅望子醬1茶匙、泰式魚露1茶匙、萊姆酒1茶匙、椰糖1大匙、辣椒末適量、蒜末適量、香草根適量

作法：
1. 雞胸肉用醃料醃1小時。
2. 蛋汁加入牛奶調勻備用。
3. 雞肉用低筋麵粉兩面略沾一下，再沾蛋液，最後沾麵包粉，入鍋油炸至金黃。
4. 醬汁材料調勻備用。(用果汁機打勻)
5. 雞排起鍋瀝油，擠上沙拉醬，淋上醬汁，附上檸檬片即完成此道料理。


蜜汁雞排
主材料：雞胸肉1斤、沙拉醬適量、蜂蜜
醃料：淡色醬油2大匙、紅砂糖2大匙、蜂蜜2大匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1.5大匙、五香粉1/4茶匙、香油1茶匙、蒜泥1茶匙、冷開水1/2杯、太白粉1/4杯
麵糊材料：低筋麵粉、蛋2顆、牛奶1茶匙、麵包粉

作法：
1. 雞胸肉用醃料醃1小時。
2. 蛋汁加入牛奶、蜂蜜調勻備用。
3. 雞肉用低筋麵粉兩面略沾一下，再沾蛋液，最後沾麵包粉，入鍋油炸至金黃。
4. 雞排起鍋瀝油，灑上梅子粉，淋上蜂蜜即完成此道料理。