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爆烏花

爆烏花

【原料】
鮮墨魚肉500克,香菜15克,溼澱粉、木耳、姜末、蔥末、料酒、青豆、大蒜末、精鹽各5克,水發玉蘭片25克,味精、白糖、胡椒粉1克,花生油5克

【製作過程】
1、將鮮墨魚洗凈,取其肉片,剞成交叉花刀塊,放入開水中一下,瀝凈水待用;
2、花生油旺火燒至六成熟,投入蔥末、姜末、蒜末炸香後放入烏花、玉蘭片、木耳、青豆、香菜,加入料酒、白糖、味精、精鹽,用溼澱粉勾芡,裝盤後撒上胡椒粉即可。

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