珍黃酥鳳

所需材料：
雞 ... 1隻(1200公克)
油飯 ... 450公克(鹹的)
鹹蛋黃 ... 10個
油 ... 1杯

A 料
濃醬油 ... 1大匙
鹽 ... 1/6茶匙
味精 ... 1/4茶匙




作法步驟：

• 雞洗淨，自脖子處切開，小心抽出內臟清理。
  
• 蛋黃先油炸，將蛋黃、油飯塞進雞肚內放好。再用竹捲將雞身捆束紮緊，用大火蒸 1 小時後取出，放鬆竹捲。
  
• 燒熱油鍋，放進A料，再放進全雞，待炸至金黃色後取出，雞平放橫切置盤。