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一 瓣 心 香

一 瓣 心 香

材料
豬心300公克,蓮子15公克,蔥段4段,薑末1小匙,黃酒適量,鹽適量,味精少許,花椒少許。


調味料
A 料 玉竹12公克,降香8公克,棗仁12公克。

作法
豬心剖開,洗淨,再用沸水燙過,洗後入鍋中,加入薑段、蔥末、花椒和鹽煮熟。蓮子用水發開、去心,放入砂罐中,加水適量,上籠蒸熟。A料入紗布袋紮好備用。煮熟的豬心取出,放入另鍋中,加入 A 料和適量水,煮30分鐘後,將豬心取 出,切成薄片,規則地擺於盤內,湯汁留用。蓮子取出,放於盤心。豬心的湯汁加上味精調勻,澆於菜上即可。

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