焗四寶菜

材料：

大白菜 ... 600公克
大黃瓜 ... 1條
火腿 ... 40公克
冬菇 ... 8朵
白蘿蔔 ... 1/2條
紅蘿蔔 ... 5片

A 料

味精 ... 1/4茶匙
魚露 ... 1茶匙
蠔油 ... 1/4茶匙
太白粉水 ... 1/2茶匙
水 ... 3/4杯

作法：

1.大白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，再對切成4塊長塊後切5公分段，火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。

2.分別將大白菜和大黃瓜放開水中燙熱；冬菇煮5分鐘，撈出備用。

3.準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置於中間，白蘿蔔排列在碗邊，以小火蒸6分鐘後取出。

4.另備1個深菜盤蓋在湯碗上，倒扣於盤中，移開湯碗。

5.將A料煮開後淋在菜上，即可上桌。