生炒海蚌

【原料】

   凈海蚌肉400克，熟冬筍75克，水發香菇10克，番茄2個。

   【製作過程】

   1、海蚌治凈片成兩片，下60℃溫水中汆至5成熟撈出，剔膜用料酒抓勻；

   2、香菇冬筍切片，與鮮湯、鹽、味精、白糖、醬油、香油、溼澱粉調成滷汁

   3、蒜末下油鍋稍煸，下冬筍、香菇翻炒,然後下滷汁燒開勾芡,下蚌肉翻炒幾下出鍋即可。