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小 發表於 2010-6-10 00:53 只看該作者
黃金脆香的韭黃肉絲春卷
到春天，常常見到黃金脆香的外皮、中包裹著厚厚餡料的小長條，那就春卷沒錯。不大的個頭裏包裹豐富材料，總是讓人抗拒不了!配上酸酸的醋，讓口感油而不膩。下面我們一起來分享這小點的做法吧!
制作材料：
主料：韭黃200g 豬肉絲100g 春卷皮200g
配料：鹽3g 油500g(實耗50g)
教你怎麽做：
1、鍋熱後加入40g油，燒至六成熱後，加入豬肉絲翻炒，變色後加入韭黃，調入鹽快速翻炒;
2、鋪開一張春卷皮，將適量餡料整齊的放在，皮的中下部，把下側的皮向上蓋在餡料上，將兩邊向裏疊，順著往上卷，將連接處用上許水封住;
3、鍋內入油燒至六成熱，將春卷順著鍋的邊緣，滑入油鍋中，用中火炸至金黃色即可。
小貼士：
1、吃的時候可切成小段，這樣可容易讓卷中的熱氣散的快些，不容易被燙到。
2、在炒制餡料時，時間不要過長，長了以後韭黃變軟後就影響口感了。
3、卷春卷時一定要卷的緊實些，這樣在炸制過程中不容易松散。
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